转眼已经到了春夏交替的季节了，吃货们对小龙虾、啤酒、烧烤蠢蠢欲动的心已经逐渐控住不住了。
啤酒、烧烤、小龙虾，肉熏味伴随着肉香味，在你面前滋滋作响~
即使知道吃下去很罪恶，但也忍不住想来一串，吃完一串还想再来一串，顺带发出一长串感叹，烧烤怎么这么好吃啊？
我们咨询了薛医生APP专家的营养学医生后，发现了一个扎心的事实：越好吃的烧烤，越容易致癌！
虽说，谁也不愿意在餐桌上听人提起癌症，但事实摆在这，不管你愿不愿意面对，但这就是真相！
唉，别走！聪明如我，怎么可能找不到更好的方法呢？我的作用就是可以帮你提供一些既能吃到好吃的烧烤，又能让你吃的放心
烧烤分为“炭烤”和“电烤”两种方式。简单来说就是一种就是我们常见的在木炭上用火烤；另一种就是用电加热的方式烤出来的。
至于两种不同方式烤出来的味道：炭火烤出来的味道会有明显的炭火烟味以及其他的风味物质；而电烤出来的食物就会少很多。
这个好吃的味道就是：肉串在炭火上翻来覆去地烤。当肉里的油脂滴进炭火时，就会呲啦一下升起一股烟雾。
随后这些烟雾附着在肉的表面时，就会给肉带来大量的挥发性风味化合物，闻一下，哈喇子就止不住了！
但是电烤的食物就无法生成烟，因为电烤过程中没有烟和火，那么食物上当然不会被烟附着，入口后给人一种好像“差了那么点意思”的感觉。
而这个好吃，其实暗藏玄机！好吃的味道其实就是“致癌物”偏偏很多资深吃货，爱惨了这种味道，觉得不是炭烤的就是没“灵魂”！
在炭烤时，肉类中的油脂滴到火里除了产生烟，还会产生一种叫苯并芘的致癌物。
苯并芘有多厉害？被世界卫生组织列为 1 类致癌物，明确会对人体有致癌作用的。
烧烤肉类时，高温形成的热反应也会让肉里的氨基酸和葡萄糖产生反应，形成另一种致癌致突变的物质--杂环胺。
有研究表明，温度达到 200 摄氏度以上时，烤肉里的杂环胺含量会比温度在 150 度时产生的高 10 倍。
那重点来了！什么样的烧烤是健康的烤肉呢？
我送大家一套实用的烧烤小秘诀吧！
上面我们提到，致癌物之一：杂环胺，就是由于食物在高温状态下形成的，如果勤翻动烤肉，让肉和高温的接触时间变少，相对也减少了杂环胺的生成。
这样做不仅减少了致癌物的生成，同时也减少了食物被烧焦的概率，美味、健康两不误~
用洋葱、大蒜、姜粉和柠檬汁等香料提前腌制要烤的肉类，提前腌肉不仅好吃，还能去肉腥味，口感也更好吃。其次，这些食物中含有维生素、酚类等营养物质，有抑制致癌物的生成。
只要时间不过于长，用这些调味料腌制一会儿并不会产生亚硝酸盐，可以不用担心。
到这，有些人就觉得不对劲了，电烤的味道不好吃呀，那我们说一种碳烤的：
提前用调料处理好食材在用锡纸包裹进行炭烤，这样不仅能抑制致癌物的生成，还能减少水分的流失。
我们不提倡为了嘴巴过瘾就完全忽视健康隐患，但也并不觉得彻底戒掉了美味的人生就更正确。
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