脂肪也有好坏之分,好脂肪有助于新陈代谢

脂肪是名副其实的“小身材，大能量”，1克脂肪可以提供9千卡的能量，是碳水化合物的2.25倍。

但是很多人都觉得脂肪是坏东西，殊不知脂肪也有好坏之分，先看脂肪家族的族谱吧。

脂肪是个“大家族”

动物油：主要来源于四足动物油（如猪油、羊油、牛油等）、两足的动物油（如鸡、鸭、鹅等）、没有腿的动物油（如三文鱼、带鱼、螃蟹等）。

植物油：主要来源于种子，如茶籽油、菜籽油、花生油等。

可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

食物所含的脂肪酸大多是长链脂肪酸，但是椰子油里主要是中链脂肪酸。

短链脂肪酸由于挥发性较大，在食物中很少存在。

食用的植物油的脂肪酸基本上都是顺式脂肪酸，如花生油、大豆油、橄榄油、菜籽油等。

植物油加氢，可将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸，如人造黄油、人造奶油、植脂末等，大量用于食品制造业。

必需脂肪酸是指对维持机体功能不可缺少、但机体不能合成、必须由食物提供的脂肪酸。

必需脂肪酸分为两类，一类是以α-亚麻酸为母体的ω-3系列多不饱和脂肪酸；另一类是以亚油酸为母体的ω-6系列不饱和脂肪酸。

非必需脂肪酸是人体可以自行合成，不必依靠食物供应的脂肪酸，包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。

脂肪“三剑客”对健康的影响

脂肪家族里知名度最高的当属饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸，它们的江湖传言很多，到底是真是假？

1.饱和脂肪酸

 2.不饱和脂肪酸

网友熟知的ω-3就属于不饱和脂肪酸，主要存在于亚麻油、菜籽油、橄榄油、大豆油，还存在于鱼肉、鱼油、海藻中。

3.反式脂肪酸

如何正确选择脂肪类食物

移动健康专家提醒大家：要少吃深加工肉制品；少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

从合理地控制总热量的基础上看，健康人群摄入的脂肪不应该超过食物总热量的20%~30%，慢性病患者适当减量。

美国心脏协会推荐每日摄入的脂肪，应以不饱和脂肪酸为主。

不饱和脂肪酸优质来源：深海鱼类，贝类，橄榄油、玉米油、大豆油、菜籽油，坚果，亚麻籽，胚芽等。优先选择富含不饱和脂肪酸的植物，有益心脏健康。

反式脂肪酸在食品标签上，往往穿着“马甲”。

别名何其多：氢化油、氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、固体菜油、植脂末、奶精、起酥油、硬化油、代可可脂、人造奶油、人造黄油、植物奶油、植物黄油、麦淇淋等。

反式脂肪酸含量比较高的食物包括：饼干、糕点、速食、油炸食品、调味酱、小吃零食、冷冻甜点、糖果、饮料等，尽量减少这些食物的摄入。

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